□ 李晶媛
日前，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——第五届山东省旅游饭店行业从业人员服务技能竞赛在济南结束。来自全省18支代表队，71位参赛选手参与竞赛。作为全国总决赛的选拔赛，此次竞赛选出的4名获奖选手将代表山东饭店行业参加此后举行的全国总决赛。
高度重视 广泛发动
选拔赛突出对从业人员业务知识、服务质量、英语服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力的考察。
“本次选拔赛的项目、内容、标准和评判等都更加贴近饭店的日常工作和消费者的新需求，以及市场对饭店安全卫生的新要求。”山东省旅游饭店协会会长何庄龙介绍，各部门各参赛单位高度重视此次省内选拔赛，保证参赛水平、提升比赛质量。各部门多次召开线上线下会议，统一竞赛规程。竞赛组委会组建了强有力的专家团队，制定竞赛标准，为参赛单位答疑解惑，保障竞赛高质量完成。
竞赛组委会裁判长宋继东介绍，裁判组认真研究“国赛”规则，结合山东省实际，制订选拔赛规程，组织召开专门的技术说明会，对各赛项规程进行解读，为各地市代表队答疑解惑，并挑选了教学水平高、行业实践能力强、执裁经验丰富的教授、讲师，组成裁判员团队，针对大赛规程组织专门培训，保证大赛的公平公正。
此外，为了留住人才，进一步激发全省星级饭店从业人员刻苦钻研技术、努力提升技能水平的热情，山东对在全省决赛中成绩突出的选手,由竞赛组委会推荐申报相应荣誉称号。获得各单项第一名的选手可按程序向省人力资源和社会保障厅推荐申报“山东省技术能手”；向省总工会推荐申报“山东省五一劳动奖章”称号；向共青团山东省委员会推荐申报相关表彰；向省妇女联合会推荐申报“山东省三八红旗手”称号。
展示风采 备战决赛
此次选拔赛参赛选手准备充分，娴熟的岗位操作技能、规范的操作程序，饭店知识的熟知及仪容仪表等都给评委会留下良好的印象。
铺台布，摆放展示盘、餐具、葡萄酒杯、饮料杯，口布折花……来自山东大厦餐饮部的王栋，已从事酒店服务行业16年，凭借丰富的经验、行云流水的操作，获得西餐服务比赛一等奖。“酒店业比赛展示性特别强，不仅是把台面摆好，更重要的是把酒店和个人职业形象展现出来。此外，今年大赛还增加了现场服务模拟环节，更加贴近工作实际。”王栋说。
“特别激动，迫不及待地想和家人分享喜悦。赛前的准备阶段，我每天对着镜子不断练习，甚至请家人充当评委和顾客，为我模拟比赛现场，让我感受比赛氛围。”临沂鲁商铂尔曼大酒店前厅服务员殷允慧说，“这次比赛让我们感受到了国家对服务行业的重视，让我们坚定了从事服务行业的信心。”
比赛过程中参赛选手要面临诸多不确定因素以及突发情况，这就要求参赛选手具备良好的心理素质和扎实过硬的服务技能。中餐服务比赛中，一等奖获得者山东大厦餐饮部餐厅（中餐）服务员田密密以冷静沉着的比赛状态，受到评委们的好评。田密密说：“赛后我们立即投入了新一轮的训练中，积极备战总决赛。除了体能训练、合理作息、合理膳食之外，还在重点问题上单独加强练习，抓重点抠细节，做好全方位的准备。”
山东大厦党委书记、董事长鹿敏表示，此次技能竞赛山东大厦派出7名选手参赛，并取得了不错的成绩。通过选拔赛这个舞台，得到了更多与酒店同行学习交流、相互切磋的机会，激发了员工爱岗敬业、奋发向上的工作热情，也促进了山东大厦员工业务素质的不断提高和服务质量的整体提升。
对标提升 打响品牌
“本次大赛贴合行业实际，有许多变化与创新，体现了国家层面对饭店行业的关注，对饭店业人才培养的新定位。通过此次竞赛更好地展示了参赛选手的精神风貌以及‘好客山东’饭店人蓬勃向上的良好形象。”宋继东说，“在比赛中，也存在一些不足之处和有待提升优化的空间，比如前厅接待服务中标准化的服务中个性化不足，客房服务中细节处理不到位等。这些也正是我们以赛代练、以赛促训，不断提升星级饭店全服务流程品质的目的。通过促优势、补短板，扎实做好技能大赛技术成果转化。”
在何庄龙看来，本次大赛涌现了一大批技术能手和服务工匠，很好地推动了“好客山东”服务质量的提升。
山东省文化和旅游厅相关负责人表示，举办此次竞赛对于鼓舞行业士气，提振行业信心，具有十分重要的意义。下一步将充分利用这次选拔赛取得的各项成果，加快全省旅游饭店行业人才队伍建设，提高旅游饭店服务水平，提升“好客山东”品牌形象，做好大赛成果的转化工作，为推动全省旅游饭店业加快恢复、实现高质量发展提供坚实的人才保障。
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